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本文目錄

• 開餐飲店廚房需要什么條件？
• 食品安全法對餐飲廚房衛生的要求？
• 50平方小餐飲店廚房標準？
• 國家規定餐飲安裝油水分離器的明文規定怎么寫的？
• 餐飲煤氣房設置標準？
• 餐館建筑廚房層高需要多少？
• 餐飲經營場所環境衛生，要求設計廚房和餐廳面積的比例一般不小于1？
• 衛生局對餐飲店內裝修有沒有要求？

開餐飲店廚房需要什么條件？

開餐飲店建廚房是關鍵，做餐飲店廚房應該具備如下條件，一是廚房必需是經鑒定屬安全可靠的房屋。疏通地漏下水道多少錢

二是具備通風透氣排污排水的功能。疏通廚房下水道多少錢

三是廚房灶具必須達到開餐飲店的衛生標準，做到無鼠，無害，無污染。疏通廚房下水道多少錢

四是廚房要寬亮能置放食材及保鮮柜等設備。疏通廚房下水道多少錢

食品安全法對餐飲廚房衛生的要求？

2.1原料控制及原料運輸的控制

1）采購的原料應具有一定的新鮮度，具有該有的色、香、味和組織形態特征。疏通廚房下水道多少錢

標準解釋：餐館、飯店、餐飲類加工場所所采購或外送的原料應該保持新鮮、顏色正常、無異味、無渾濁和組織分離的現象。新鮮的原料是保證餐食質量的關鍵。疏通廚房下水道多少錢

2） 盛裝原材料的包裝物或容器，其材質應無毒無害、不受污染、符合衛生要求。疏通廚房下水道多少錢

標準解釋：盛裝食品原料的內、外包裝應使用正確的材料

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、不能使用非食品包裝袋或包裝箱盛裝食品原料。疏通下水道多少錢

3） 原料運輸工具應符合衛生要求，應具有防雨防塵設施。根據原料特點和衛生需要，還用具備保溫、冷藏、保鮮的設施。疏通廚房下水道多少錢

標準解釋：運送或購買原料用的車輛應盡量選用封閉式貨車、在外界氣溫較高的條件下，貨車車廂內應保證適當的溫度，尤其運輸冷藏存放的原料、肉類制品和奶制品等，需要有冷藏或其他保溫設施，車內溫度應控制在8°以下。疏通廚房下水道多少錢

4） 運輸是哦原料作業應防止污染。操作要輕拿輕放，不適用原料受損，不得與有毒、有害物品同時裝運。疏通廚房下水道多少錢

標準解釋：食品原料或食品內，外包裝在運輸車內不能與非食品性原料混放、尤其是不能與化工原料，農藥化肥，汽油及其他化學物品和易破碎的原料、鋸末、玻璃等同時混運，此外、運輸原料的車輛要保持內部的清潔衛生，在運輸，裝運玻璃容器的罐頭過程中，在裝卸是要輕拿輕放，避免包裝破碎。疏通廚房下水道多少錢

5） 到貨原料要進行必要的溫度檢測疏通廚房下水道多少錢

標準解釋：原料到貨后，應對原料感官，包裝和有效日期進行檢查，有條件的話，應對其到貨的溫度進行測量，尤其是需要冷藏或冷凍保存的原料，要求冷藏保存的原料到貨是的溫度不應高于8°，冷凍保存的原料到貨時表面溫度不應高于-5°、表面沒有軟化的現象。疏通廚房下水道多少錢

50平方小餐飲店廚房標準？

50平方小餐飲店廚房差不多在20平方，外面擺桌子差不多20個方，還有10個方差不多是一個做洗碗池和洗菜池，再加一個廁所，差

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不多50個方，剛好我是做餐飲的，我對廚房還是比較了解，小餐飲廚房配置是一個爐子，再加一個伙臺，活臺上面擺著配料調料和碗，還有一個切菜刀和砍刀，活臺下面放著裝菜的盤子，再就是還有一個放肉類和蔬菜的冰箱，還有一個燒鐵板和煲仔的煤氣爐，一般小店都是這些配置！疏通廚房下水道多少錢

國家規定餐飲安裝油水分離器的明文規定怎么寫的？

飯店安裝排煙是根據廚房的灶臺數量來配置抽油煙機的型號以及煙道口徑的， 并且還要根據房屋的管道大小來確定 。疏通廚房下水道多少錢

所有飯店在開業之前都需要經過環保部門的審批，這是一項必須的手續，而獲得環保審批也是店主申請營業執照的前提條件。環保部門要求飯店的污水必須經油水分離器排入市政污水管網，飯店還必須安裝通過國家環保部門質量認證的油煙凈化器。　按照相關規定，部分距離住戶太近的底商飯店不允許經營炒菜、燒烤等，但這種情況需要具體問題具體分析。雖然飯店在開業前經過了審批，但過一段時間油煙凈化器的功能可能會有些弱化，存在凈化不徹底的問題。疏通廚房下水道多少錢

餐飲煤氣房設置標準？

1、煤氣管道應沿非燃材料墻面敷設，當與其他管道相遇時，應符合下列要求：水平平行敷設時，凈距不宜小于**0mm；豎向平行敷設時，凈距不宜小于1**mm，并應位于其他管道的外側；交叉敷設時，凈距不宜小于50mm。疏通地漏下水道多少錢

2、

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室內煤氣管不宜穿越水斗下方。當必需穿越時，應加設套管，套管管徑應比煤氣管管徑大二檔，煤氣管與套管均應無接口，管套兩端應伸出水斗側邊20～20mm。疏通地漏下水道多少錢

3、煤氣管道安裝完成后應作嚴密性試驗，試驗壓力為3**mm水柱，3分鐘內壓力不下降為合格。疏通廁所下水道多少錢

4、燃具與電表、電器設備應錯位設置，其水平凈距不得小于5**mm。當無法錯位時，應有隔熱防護措施。疏通下水道多少錢

5、燃具設置部位的墻面，為木質或其他易燃材料時，必須采取防火措施。疏通廚房下水道多少錢

6、各類燃具的側邊應與墻、水斗、門框等相隔的距離及燃具與燃具間的距離均不得小于2**mm。當兩臺燃具或一臺燃具及水斗成直角布置時，其兩側進離墻之和不得小于1.2m。疏通廚房下水道多少錢

餐館建筑廚房層高需要多少？

咱們來推算一下。《飲食建筑設計規范》第3.3.4條 廚房和飲食制作間的室內凈高不應低于3米。按公建常規柱距8.4米考慮，梁高6**毫米，不能再小了。假設廚房上方為餐廳，其樓面為地磚，面層厚50毫米(有墊層的需1**毫米)。風管3**高。排煙管道暫時按3**高考慮，假定排煙管道不與風管交叉，不占梁下空間。噴淋管穿梁不占梁下空間。吊頂，龍骨及吊頂板加起來按50毫米考慮。以上各項相加：3**0+6**+50+3**+0+0+50=**0(毫米)=4(米)這還沒有考慮梁與風管、風管與吊頂之間的空隙，以及廚房地面因找坡而局部抬高。因此廚房層高按3.9米考慮并不“太高”。疏通廚房下水道多少錢

餐飲經營場所環境衛生，要求設計廚房和餐廳面積的比例一般不小于1？

一般像西餐廳，廚房的面積比例最起碼要占總面積的30%到40%。我們的中餐廳因為種類多，工序復雜，占的面積會更大，相對靈活性也高，一般適中型中餐廳廚房大概要占總面積的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就沒問題；當然指的是大小適中且菜品種類變化多的情況，大型酒店或小型飯館按照菜品多少與趨向選擇大小。疏通廚房下水道多少錢

衛生局對餐飲店內裝修有沒有要求？

首先要看開什么樣的餐館。

一般，餐館有如下要求：1、就餐區與食品處理區比例要求；2、食品處理區與食品加工區比例要求；3、冷菜間與食品處理區比例要求；3、環保要求；4、垃圾處理要求；5、廢油脂處理要求；6、管理制度要健全；7、要遵循生進熟出、臟進凈出的原則； 一般50-3**就餐座位的餐廳：就餐區與食品處理區比例不大于1：2.2；食品加工區不小于食品處理區50%；冷菜間不小于食品處理區10%且不小于8平方，同時要有二次更衣室；要有環評；要有與環保部門簽署的垃圾清運協議；要有與有資質的公司簽訂的廢棄油脂處理協議；生熟不能有交叉；臟碗與干凈餐具、食品不能有交叉

　　

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