大家好!今天讓俊星環(huán)保來(lái)大家介紹下關(guān)于焦圈清理沉淀池需要多少錢的問(wèn)題,以下是俊星環(huán)保對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
文章目錄列表:
- 1、高密度沉淀池+反硝化生物濾池 需要鼓風(fēng)機(jī)嗎
- 2、淡水魚中,哪種魚生命力最強(qiáng)?我想在下水道的入口處,做一沉淀池,放進(jìn)魚后,是為了清理里面的食物雜質(zhì)。
- 3、需要沉淀和歷練的成語(yǔ)
- 4、北京的豆汁焦圈哪的最好
- 5、去北京玩,在那里喝豆汁,吃焦圈
一、高密度沉淀池+反硝化生物濾池 需要鼓風(fēng)機(jī)嗎
反硝化生物濾池氣水反沖時(shí)需要羅茨風(fēng)機(jī)
二、淡水魚中,哪種魚生命力最強(qiáng)?我想在下水道的入口處,做一沉淀池,放進(jìn)魚后,是為了清理里面的食物雜質(zhì)。
沉淀池多大啊,根據(jù)水質(zhì),我覺(jué)得可以做一個(gè)微型生態(tài)系統(tǒng),如果只養(yǎng)魚的話肯定養(yǎng)不久的。最簡(jiǎn)單的就是放些光合細(xì)菌,如藍(lán)藻,養(yǎng)些泥鰍,龍蝦,黑魚。
三、需要沉淀和歷練的成語(yǔ)
1、發(fā)奮圖強(qiáng)[fāfèntúqiáng]:下定決心,努力追求進(jìn)步。 【出自】:《人民日?qǐng)?bào)》.9.3:“發(fā)奮圖強(qiáng)、自力更生,對(duì)于落后隊(duì)貧困落后的面貌的改變,當(dāng)然起著極其重要的作用。” 2、力求上進(jìn)[lìqiúshàngjìn]:力求,盡最大的努力。盡最大的努力向上、進(jìn)步。 3、發(fā)揚(yáng)蹈厲[fāyángdǎolì]:原指周初《武》樂(lè)的舞蹈動(dòng)作。手足發(fā)揚(yáng),蹈地而猛烈,象征太公望輔助武王伐紂時(shí)勇往直前的意志。后比喻精神奮發(fā),意氣昂揚(yáng)。 【出自】:《禮記·樂(lè)記》:“發(fā)揚(yáng)蹈厲,太公之志也。” 4、自強(qiáng)不息[zìqiángbùxī]:自強(qiáng):自己努力向上;息:停止。自覺(jué)地努力向上,永不松懈。 【出自】:《周易·乾》:“天行健,君子以自強(qiáng)不息。” 5、臥薪嘗膽[wòxīnchángdǎn]:薪:柴草。睡覺(jué)睡在柴草上,吃飯睡覺(jué)都嘗一嘗苦膽。形容人刻苦自勵(lì),發(fā)奮圖強(qiáng)。 【出自】:《史記·越王勾踐世家》:“越王勾踐反國(guó),乃苦身焦思,置膽于坐,坐臥即仰膽,飲食亦嘗膽也。” 6、鍥而不舍[qièérbùshě]:鍥:鏤刻;舍:停止。不斷地鏤刻。比喻有恒心,有毅力。 【出自】:《荀子·勸學(xué)》:“鍥而舍之,朽木不折;鍥而不舍,金石可鏤。” 7、堅(jiān)持不懈[jiānchíbùxiè]:懈:松懈。堅(jiān)持到底,一點(diǎn)不忪懈。 【出自】:《清史稿·劉體重傳》:“煦激勵(lì)兵團(tuán),堅(jiān)持不懈,賊窮蹙乞降,遂復(fù)濮州。” 8、愚公移山[yúgōngyíshān]:比喻堅(jiān)持不懈地改造自然和堅(jiān)定不移地進(jìn)行斗爭(zhēng)。 【出自】:《列子·湯問(wèn)》記載:愚公家門前有兩大座山擋著路,他決心把山平掉,另一個(gè)老人智叟笑他太傻,認(rèn)為不能能。愚公說(shuō):我死了有兒子,兒子死了還有孫子,子子孫孫是沒(méi)有窮盡的,兩座山終究會(huì)鑿平。 9、持之以恒[chízhīyǐhéng]:持:堅(jiān)持;恒:恒心。長(zhǎng)久堅(jiān)持下去。 【出自】:清·曾國(guó)藩《家訓(xùn)喻紀(jì)澤》:“爾之短處,在言語(yǔ)欠鈍訥,舉止欠端重,看書不能深入,而作文不能崢嶸。若能從此三事上下一番苦功,進(jìn)之以猛,持之以恒,不過(guò)一二年,自爾精進(jìn)而不覺(jué)。” 、未雨綢繆[wèiyǔchóumóu]:綢繆:緊密纏縛。天還沒(méi)有下雨,先把門窗綁牢。比喻事先做好準(zhǔn)備工作。 王府井小吃街:夜幕降臨,食客驟聚。王府井小吃街由于地理位置好,價(jià)位相對(duì)也較貴一些。五湖四海的小吃匯集一處,令人眼花繚亂。 老北京非鼓樓莫屬 以上就是俊星環(huán)保對(duì)于焦圈清理沉淀池需要多少錢和相關(guān)問(wèn)題的解答了,焦圈清理沉淀池需要多少錢的問(wèn)題希望對(duì)你有用!四、北京的豆汁焦圈哪的最好
王府井的小吃部正宗, 建議你去大柵欄(前門),延樓子后面的那條馬路右手邊向難走,有很多東西走向的胡同。有一個(gè)胡同里都是涮羊肉的就往里走,有四家老字號(hào)。小腸陳,爆肚馮,褡褳火燒,月勝齋。在到胡同口之前有“梅園”可以吃奶制品。
北京小吃街 隆福寺小吃街:這里有眾多美食,您可以在此悠哉悠哉的邊逛邊吃,全國(guó)小吃匯集在這里,正宗京味小吃當(dāng)然非白魁老號(hào) 莫屬。這里有正宗的豆汁,焦圈,鹵蒸,還有各式烤串,是一家非常地道的清真餐廳。當(dāng)夜幕降臨,小遲屆更是熱鬧非凡,長(zhǎng)達(dá)百米的小吃攤,熱氣騰騰的場(chǎng)面,此起彼伏的叫賣聲不絕于耳,您可以站在攤邊要上一份灌腸或是炒魷魚,價(jià)格在3-5元不等。
簋街:不要被名字嚇倒了,其實(shí)這條街的名字是源于這是一條小時(shí)晝夜?fàn)I業(yè)的食街,愈夜愈火爆。這里的小吃店及其適合三五好友把酒言歡,店面不大,裝修陳舊,卻總有那么幾道小菜令人回味無(wú)窮,香辣蟹,水煮魚更是長(zhǎng)盛不衰的名菜;夏天還可以去怡園餐廳,月上枝頭,四合院林蔭下,這里更像一個(gè)盛大Party,屋里屋外洋溢著服務(wù)生熱情的招呼和美食的氣息。悄然興起的平民化美食鴨脖子也是值得一嘗的美味。
京味兒小吃——灌腸、豆汁兒
京味兒小吃有百余種,由于種種原因,流傳至今雖已剩寥寥,而被人稱之為
“沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)”的炸灌腸以及味如“餿泔水”的豆汁兒卻久盛而不衰,尤為老北京
人鐘愛(ài)。為此我們走訪了四家經(jīng)營(yíng)京味小吃、菜品的餐廳,對(duì)這兩種京味兒小吃
的佼佼者進(jìn)行了探查。
京華食苑
位置:龍?zhí)堵?號(hào)
特色:傳統(tǒng)的京味兒小吃品種齊全,還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品
種,店內(nèi)常有正宗的魯菜名廚在此獻(xiàn)藝,不定期推出各式傳統(tǒng)魯菜。
四合院式的京華食苑背依秀美的龍?zhí)逗_@里擁有世界上最大的銅壺、百年
的古樹,環(huán)境十分優(yōu)雅。店內(nèi)經(jīng)營(yíng)各種京味兒小吃,其中灌腸是加過(guò)紅曲水的,
色粉紅,切成薄薄的小圓片兒,湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足,蒜汁調(diào)和得粘
稠濃香。
食苑內(nèi)的豆汁兒數(shù)得上第一,汁濃而稠,長(zhǎng)時(shí)間放置無(wú)水漿分離。這里不僅
豆汁兒味道正宗,且配合喝豆汁兒的食品最齊全:焦圈、馬蹄餅。咸菜香辣,佐
之豆汁兒,十分開胃。
建議:小餐廳內(nèi)的餐桌太小,應(yīng)改換大一些的,營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)再延長(zhǎng)一些。
四合軒食街
位置:建國(guó)門外大街京倫飯店內(nèi)四層
特色:不僅經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的京味兒小吃,還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品。就餐
環(huán)境優(yōu)雅,極具民族特色。
能在四星級(jí)的飯店開設(shè)京味兒小吃街,四合軒是京城的獨(dú)一家。食街內(nèi)古樸、
別致的京式裝修,讓食客備感清新。這里的京味兒小吃品種雖不齊全,但也不算
少。只是沒(méi)有豆汁兒,讓人感到有些遺憾。如果說(shuō)沒(méi)吃過(guò)豆汁兒的人算不上真正
的北京人,那么京味兒小吃街沒(méi)有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這
里的食客大多數(shù)不會(huì)點(diǎn)上一碗怪味兒的豆汁兒。這里的灌腸,片兒切得極薄,上
桌時(shí),蒜汁也入盤內(nèi),制作得精細(xì),但總體的味道有些不夠正宗。
小吃街內(nèi)不僅經(jīng)營(yíng)正宗的京味兒小吃,也還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品,
如麻辣燙(川味兒)、拉面、灰豆(蘭州風(fēng)味兒)等。不論從環(huán)境,還是服務(wù),
四合軒都是沒(méi)的說(shuō)。小吃的綜合口味也很好,只是少了些如街頭吃小吃般的正宗
味道。
建議:有些小吃做得過(guò)于精細(xì),失去了本味兒,可以粗放一些,如這里的麻
辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。
大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店
位置:鼓樓小吃街街南第一家店
特色:專營(yíng)各式京味兒小吃,片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿卜皮、砂鍋吊子等。
在這家小吃店吃過(guò)多次,很難與涮鍋村相聯(lián)系。來(lái)此吃飯的大多是老北京的
街巷人,專程來(lái)吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大,但這里經(jīng)營(yíng)的如炸醬面、
疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這里的爆肚很嫩,到這兒吃飯少不了點(diǎn)上
一大盤爆肚。而其灌腸制作得也極好,湯油煎制,兩色焦香,內(nèi)里嫩軟。美中不
足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的,而非搗爛成泥,因此汁兒顯得有些清淡,入味
不足。這里的豆汁兒極好,濃而稠,無(wú)分離狀,入口酸,餿腐味兒在口中回味異
香,喝起來(lái)十分過(guò)癮。
只是餐館位于胡同內(nèi),愛(ài)喝啤酒的客人方便起來(lái)就困難些了。
建議:如今店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的多為人們常見的京味兒小吃,應(yīng)再多開發(fā)一些新鮮的
小吃品種。有些京味兒小吃應(yīng)制作得再精細(xì)一些,如疙瘩湯內(nèi)的疙瘩少一些大的
面疙瘩。
壇根院食坊
位置:地壇東門外北側(cè)
特色:傳統(tǒng)的老北京式服務(wù),餐廳門口有拉洋車的,就餐時(shí)間有精彩曲藝、
文藝、雜耍表演,主營(yíng)傳統(tǒng)的老北京家常菜。
真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務(wù)如今并不多見,而壇根院食坊便是其
中一家。這里門口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務(wù)讓客人為之嘆服。
食坊內(nèi)經(jīng)營(yíng)的京菜大多屬老北京的家常菜以及舊日京城街巷上常見的食品,
也有如鮑魚、魚翅等高檔菜品。這里的京味兒小吃品種也不少,如香椿豆、棗窩
頭、燜酥魚、豆汁兒、焦圈等。新近推出的灌腸,色灰黑略發(fā)白,湯油炸制,兩
面焦黃、脆香,內(nèi)軟可口。燜酥魚酥爛咸香略帶醋香,制作得十分講究。豆汁兒
味正,佐食豆汁兒的咸菜口味最佳,只是豆汁兒加水略多,久放有分離狀。羊油
炒的麻豆腐如奶般滑嫩細(xì)膩,佐之的辣椒油香辣開胃。
食坊內(nèi)邀請(qǐng)了眾多曲藝界名人,上演的節(jié)目令滿堂喝彩,十分熱鬧。如果真
想體驗(yàn)一下老北京的古樸民情,壇根院應(yīng)為主選之地。
建議:京菜味道大多濃厚、油膩,應(yīng)多推出一些口味清淡的菜品。
老北京的爆肚兒[轉(zhuǎn)帖]
所有北京小吃里頭,最讓人上癮的當(dāng)屬爆肚兒和豆汁兒。
爆肚兒可是中國(guó)飲食中“食不厭精、膾不厭細(xì)”的代表,一個(gè)羊肚子可分為食信兒、肚板兒(又分陰陽(yáng)面,去了皮稱“板芯兒”)、肚領(lǐng)兒(又分為“大梁”和“銀錠扣”,去了皮稱“肚仁兒”)、葫蘆、大草芽?jī)骸⑸⒌ぁ⒛⒐健⒛⒐筋^兒等部位,區(qū)區(qū)數(shù)斤的一個(gè)肚子被分為十幾個(gè)部位,分爆分食,算是天下獨(dú)有了吧。
“入湯頃刻便微溫,作料齊全酒一樽”,白酒是爆肚兒的好搭檔,就著白酒,吃上盤脆嫩的散丹、蘑菇頭兒或是牛羊肚仁兒,那是至高的享受,當(dāng)然這幾樣也夠價(jià)兒;手頭不寬綽也沒(méi)關(guān)系,羊肚板兒最便宜,當(dāng)然也不太好嚼,只能“囫圇下咽果生吞”了。
早先,爆肚兒就是爆羊肚兒,沒(méi)牛的,據(jù)爆肚王老爺子跟我講,水爆牛百葉是從他父親王福奎那兒開始興的,而水爆牛肚仁兒是王金良受油爆肚仁兒?jiǎn)l(fā),改油爆為水爆,遂流傳開來(lái)。
爆肚兒的質(zhì)量高低取決于選料、洗料、刀切、水爆、調(diào)作料等諸多方面。百葉是黑的,即可判斷是糟牛的,肚子上的“草芽子”發(fā)黃,證明吃的是青草,食料不同肚子的品質(zhì)也就不同。洗肚子既要快又要凈,還得用涼水;部位不同,刀法亦不同;水爆時(shí)間精確至秒;調(diào)作料要精當(dāng),否則功虧一簣。
舊京是以爆羊肚為主,如今反了過(guò)來(lái),以牛貨居多,主要是羊肚子?jì)赡郏越?jīng)存放及冷凍便不易保鮮,且各部位受火程度不同,較難把握,而牛百葉便于存放,對(duì)廚師的要求也不高,于是京城爆肚館紛紛上馬,真?zhèn)€是“蘿卜快了不洗泥”,手藝高低暫且不表,更有甚者竟用熟肚絲下鍋蒙騙顧客。下面介紹3家老字號(hào),供您選擇:
金生隆爆肚餐廳:北土城西路號(hào)。
爆肚馮餐廳:前門外廊房二條號(hào)。
東興順爆肚張:什剎海前海東沿號(hào)。
爆肚
爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃,最早在清乾隆年間就有記載,多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。北京比較有名的有天橋的爆肚石,東安市場(chǎng)的爆肚王、后門的爆肚張,其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。
羊爆肚的吃法在過(guò)去很講究,要按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,隨顧客的選擇。爆熟的時(shí)間也因部位不同而不一樣。近來(lái)由于受到歡迎,而且鮮肚貨難以保證,象以前分部位供應(yīng)已經(jīng)沒(méi)有了。爆肚除要新鮮以外,功夫在爆上,爆的時(shí)間要恰倒好處,爆肚又脆又鮮,吃爆肚的人要是會(huì)喝酒,總要喝二兩,再吃兩個(gè)剛出爐的燒餅,特別是老北京有“要吃秋,有爆肚”的說(shuō)法很講究在立秋的時(shí)候吃爆肚。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬(wàn)春等梨園名角就很喜食爆肚。
制作方法:
將羊肚洗凈,分割成肚領(lǐng)、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管
撕凈肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去,順著肉紋切成條,再橫切成小條
將香菜末連同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和鹵蝦油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻
鍋內(nèi)半鍋涼水用旺火燒沸,下入羊肚,用漏勺攪拌,肚散丹氽5秒鐘,肚板永7秒鐘,肚蘑菇、肚領(lǐng)、肚板約余8秒鐘,食管約氽秒鐘,熟后撈入盤子,蘸著調(diào)料即可食用。
爆肚滿:牛街輸入胡同,6路、路牛街站。
爆肚宛:崇文門外東花市大街往東的白橋,地鐵崇文門站
路電車磁器口站。
茶湯
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細(xì)膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。
年月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯,被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。
制作方法:
將糜子面洗凈,用涼水浸泡兩小時(shí),瀝凈水,碾成面,再過(guò)細(xì)籮,即成糜子面
茶湯壺內(nèi)灌滿涼水,燒沸,取碗一個(gè),倒入開水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌拢尤胧种坏拿幼用嬲{(diào)成面糊,再用開水將面糊沖熟
在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用
茶湯李:阜成門內(nèi),、路汽車,、路電車阜城
門站,地鐵阜城門站。
炒肝
北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久,是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái),清朝同治年間,會(huì)仙居以不勾芡方法制售,當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語(yǔ)。吃炒肝時(shí)應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。
清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會(huì)仙居。
北京天興居制作的炒肝,年月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。
制作方法:
將腸子洗凈,盤成若干捆,用繩扎好后,將腸從一處剪斷,放在涼水鍋中,旺火煮至筷子能扎透時(shí),將腸撈入涼水中,洗去腸表皮的油,切成小段
豬肝洗凈,切成菱形片,熟豬油倒入鍋內(nèi),用旺火燒熱放入八角,再依次放入黃醬、姜末、醬油及蒜泥,炒成稀糊狀成熟蒜泥
將豬骨湯燒熱,放入豬腸,將沸時(shí),撇去浮油,
放入豬肝及醬油和熟蒜泥、生蒜泥、精鹽攪勻,湯沸后,立即用淀粉勻芡,再煮沸,撒上味精攪勻即成
天興居炒肝店:崇文區(qū)前門鮮魚口街號(hào)
電話:
焦圈
北京風(fēng)味小吃。本品色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風(fēng)味獨(dú)特。
北京小吃中的焦圈男女老少都愛(ài)吃。老北京吃燒餅愛(ài)夾焦圈,喝豆汁的時(shí)候也愛(ài)就著焦圈。焦圈是種古老的食品。
南來(lái)順飯莊里曾有個(gè)“焦圈俊王”,他的技藝無(wú)人能及,炸出的焦圈個(gè)個(gè)棕黃,大小一樣,稍碰即碎,決無(wú)硬艮的感覺(jué)。
北京護(hù)國(guó)寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈,年月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。
制作方法:
將明礬、堿面、精鹽一起砸碎,加入溫水,用槌研攪出米粒大的泡沫花后,再倒入適量溫水制成調(diào)料溶液
取出一成溶液留用,其它與面粉和成面團(tuán),從一成溶液中取一半灑在面團(tuán)上揉勻,餳分鐘,再蘸上溶液揉按片刻餳分鐘,以后涂上花生油餳1小時(shí)
將餳好的面團(tuán)制成六七分寬的小劑,取兩小劑,油面對(duì)油面地橫疊起來(lái),在小劑中間橫著按一道溝,再用小炸刀順著溝切一道縫成面坯
將面坯放入用旺火燒至六成熱的花生油中,把筷子插入縫中,將縫撐圓成圈,炸至兩面呈深黃色時(shí)即成
蕓豆卷
蕓豆卷是民間小吃,后流傳入清宮。具有色澤雪白,質(zhì)地柔軟細(xì)膩,餡料香甜爽口的特色。
北京聽鸝館飯莊制作的蕓豆卷,年月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)
制作方法:
將蕓豆磨成碎豆瓣,去掉豆皮,放入沸水鍋中,加入堿和明礬,再多加些水,煮至將豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了
將蕓豆瓣撈出用布包好,上籠蒸一刻鐘取出,逐次舀一些豆瓣倒在馬尾籮上,刮擦成泥,晾涼后放入冰箱保存,以防吸潮
將和好的蕓豆泥搓成圓條,放在濕布中間,壓成片狀,再抹成長(zhǎng)方形薄片,鋪滿三分之一的濕布上,在上面鋪滿芝麻餡,將另一半濕布蓋在餡上,壓實(shí)
將濕布揭開,將一半蕓豆泥卷成一個(gè)大卷圈,捏實(shí)后,撤出卷進(jìn)去的濕布,按同樣方法,卷起另一半蕓豆泥即為蕓豆卷
豌豆黃
北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃,同蕓豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時(shí)候通常裝在精致的盒子里,還點(diǎn)綴以金糕。紅黃相間。據(jù)說(shuō)慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗,整塊出售。吆喝“豌豆黃兒哎----大塊的!”豌豆黃顏色淺黃,細(xì)膩涼甜,入口即化,是夏季消暑佳品。
北京聽鸝館飯莊制作的豌豆黃,年月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。
制作方法:
將豌豆磨成碎豆瓣,簸去皮,用水洗凈
鋁鍋放在旺火上,倒入涼水燒沸,下入堿和碎豆瓣,燒沸后,用文火煮成稀糊狀時(shí),放入白糖,將鍋端下,將豆瓣和湯舀在籮上,用竹板括擦制成小細(xì)絲豆泥
把豆泥倒入鋁鍋中,用旺火攪炒,以防糊鍋,當(dāng)撈起豆泥往下流得很慢并形成一堆,逐漸與鍋內(nèi)豆泥融合時(shí),即可起鍋
將炒好的豆泥倒入白鐵模內(nèi)攤平,用干凈的白紙蓋在上面,放在通風(fēng)處晾五六個(gè)小時(shí)后,再放入冰箱內(nèi)凝結(jié)后即成豌豆黃
北京小吃
大凡到過(guò)北京的人,說(shuō)到吃,除了提及全聚德的烤鴨,都一處的燒麥外,都會(huì)對(duì)北京小吃頗感興趣。
“小吃”與點(diǎn)心和正餐不同,“小吃”是不到吃飯時(shí)間,用來(lái)“墊補(bǔ)”肚子或是吃著玩兒的食物。風(fēng)味小吃的特點(diǎn)是:一是味道濃厚,帶有地方色彩,甜咸分明,味覺(jué)刺激明顯;二是質(zhì)地純正,要么酥脆可口,要么軟滑順口;三是溫度極端,有的特燙,非乘熱吃才有味兒,像白湯雜碎、熱炸糕;有的真涼,如江米涼糕、涼粉;四是價(jià)格便宜,都是好吃不貴。
北京小吃可分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種作法,共計(jì)約有百余來(lái)種。
來(lái)北京的朋友,我告訴你們幾個(gè)品嘗北京小吃的地方:一是,位于北京市宣武區(qū)的“南來(lái)順”,那里特色小吃多種;二是北京市東城區(qū)的隆福寺小吃店,這里以清真風(fēng)味小吃見長(zhǎng);三是北海公園里的仿膳飯莊,專門供應(yīng)宮廷風(fēng)味小吃;四是百姓大眾小吃--東華門夜市小吃街。
有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”;著名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個(gè)字,言簡(jiǎn)意賅地概括了北京小吃的內(nèi)涵。有段歌詞中唱到“北京小吃九十九,樣樣叫你吃不夠”。說(shuō)實(shí)在的,我在北京住了多年,北京小吃都沒(méi)嘗遍,還得有時(shí)間慢慢去吃。
建議你去這個(gè)網(wǎng)看看:http://www.oldbj./bjlife/nosh.htm五、去北京玩,在那里喝豆汁,吃焦圈