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一、魏家涼皮辣油做法
配方：陜西涼皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫,涼皮好吃不好吃最主要取決于辣椒油的配方。辣椒油的制作很講究,油鍋燒開后,加入十幾種名貴調料及神秘配方小火反復熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。
原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮、陜西秦鎮辣椒面（也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油。
配制方法：將花生油加熱至七成熱時（—度，油面從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料后，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。在配制麻油時，將辣椒面去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前
涼（面）皮制作工藝過程：①和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天最好放入冰箱冷藏室）。②調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽克、天喜牌涼皮精克用少許度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。③制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。⑤調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
辣椒油知識介紹：四川紅油是食中一絕，其制作方法相當講究，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是：1：。待油溫熱，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續制作出來的油，才稱得上是地道的四川紅油。
奇香辣椒油做法大全
辣椒油、辣椒醬精彩做法多多 采集眾家之方，請大家根據自己的客觀條件和需要進行操作。
自制花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法(2)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
做辣椒醬(3)
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每kg加鹽-kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
二、魏家涼皮秘制紅油
您好，陜西涼皮最重要的就是辣椒油，傳統的涼皮分為陜西涼皮，秦鎮米皮，岐山搟面皮，漢中熱米皮，沒一樣的辣椒油都是不一樣的。
三、魏家涼皮料水怎么做
涼皮調料水的做法調料水的做法： 1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。 三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！ 四、調涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。 還有一種方法： 1。在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒分鐘左右 2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋， 在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里 3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦， 在面筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸分鐘，晾涼后切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯） 4。然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時， 偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道 5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。 6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以） 里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒， 反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部， 這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了， 按自己喜好切成條就好了。涼皮辣椒油的做法材料：主料：面粉、水。調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。辣椒紅油：一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。辣椒油：備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。重慶紅油調料 干辣椒面克，白芝麻克 ，八角4枚，草果2個，菜油克，香油克。制作1.辣椒面裝入盆中備用。2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。關鍵1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。2.也可以視情況不放香油。3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。4.辣椒面應選子彈頭辣椒制作。重慶紅油調料 辣椒面克，凈蔥1千克，香菜根克，紫草克，桂皮克，八角克，草果（拍破）克，姜片克，蒜瓣（拍破）克，大紅袍花椒1千克，菜油千克。制作1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。關鍵1.炸香料的時候應把油燒開后關火再炸，以防油濺出燙傷。2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。東北紅油調料 大蒜克，大蔥克，大料克，辣椒面克，豆油克。制作1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。關鍵1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。3.油溫應掌握好，不要太高或太低。鮮族辣椒油調料 鮮族辣椒面克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋蔥絲各1千克，香菜籽克，八角克，桂皮克，小茴香克，香葉克，蘇籽克，豆油千克，花椒克。制作1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時關火，放置分鐘后，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后加蓋捂一夜即成。特點 鮮族風味獨特，色澤鮮紅，辣味適中。關鍵1.豆油一定要燒開，否則口味不佳。2.一定要按投料的先后順序。3.料渣要除凈，尤其是蘇籽和香菜籽，要用密漏過濾。4.油煉好后要過濾，分開存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌風味涼菜糊辣椒油調料 鮮海椒克，炒香花生米克、熟芝麻克，老姜片克，小蔥節克，菜油克。制作1.鍋上火，擦干鍋內水珠，入干辣椒翻炒至紅棕色，有小部分為糊辣椒時（即從海椒入鍋到起鍋在幾分鐘之內）。2.另起鍋，入菜油，四成熱時，下姜片、小蔥炸至干香時，熄火，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熱時，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特點 色澤深紅，辣味十足。適用范圍 適合脆嫩動植物涼菜制作，如筍尖、萵筍、茭白、蓮白、土雞片、大刀耳片等。辣椒醬蒜蓉辣醬做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。傣家油辣椒辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量做法1:將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可.做法2:先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法.注:1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定2> 在熄火后辣椒油,依然會持續滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點做法：1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作；2、將揉好的面團放置1個小時；3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；4、洗面團的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋，如圖；5、大鍋中的淀粉水需要很長時間的沉淀（我家頭天晚上洗面團，沉淀了一宿）；6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陜西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；8、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中；9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備一個盆，放入涼水）；、蒸熟的面皮取出，放入涼水盆中降溫；、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然后重復操作8－步；、面皮切成寬窄合適的條；、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；、洗出來的面筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概－分鐘）；、晾涼后撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；、最后還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈
四、請問魏家涼皮在哪里？
魏家涼皮是個連鎖店,有很多家—比如:南窯頭,龍首村步行街,東儀路十字…主要看您在那里,就近原則
五、陜西魏家涼皮醋配方
品名：涼皮
材料：涼皮 一張、面筋 適量、黃瓜 1根、西紅柿 半個、香菜 適量、蒜 3瓣、砂糖 1小勺、鹽 1小勺、雞精 1小勺、香油 幾滴、生抽、老抽、香醋 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黃芥末 1小勺、辣椒油 2湯勺、熟的白芝麻 1湯勺、秘方調料
做法：
1、將涼皮面筋過涼水去油膩。
2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。
3、將秘方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開后，關火放涼。
4、黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷。
5、步驟4的原料和涼皮面筋一起放入大點的碗里。
6、加入步驟2里泡的蒜汁。
7、加入步驟3里煮的秘方調料汁。
8、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末。
9、幾滴小磨香油。
、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用搟面杖碾碎，倒入涼皮里。
、2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。
、用筷子拌開后裝盤。
以上就是俊星環保對于魏家胡同抽污水（魏家胡同租房）和相關問題的解答了，魏家胡同抽污水（魏家胡同租房）的問題希望對你有用！
